食品的檢測項目隨著食品的品種不同而不同，根據《食品生產許可證審查細則》將食品分為28大類59小類。食品檢驗通常是指食品檢驗機構依據《中華人民共和國食品衛生法》規定的衛生標準，對食品質量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛生指標所進行的檢驗。食品檢驗方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。
在關于食物安全檢測方面，把控的十分嚴峻，畢竟關系到人民群眾的健康，所以食物安全檢測安排有那些?這樣的一個問題仍是較為廣泛，選擇有相關資質且適宜的安排較為重要。食物檢測首要分感官檢測，標簽檢測，理化方針檢測，和微生物方針檢測這幾大項。食物查驗安排出具一份檢測陳說會因檢測樣品和檢測項目的不同收費也會不同。
一般微生物政策。一般微生物政策首要有三大類： 菌落總數用來測定產品中需氧菌和堿性的含量。霉菌酵母用來測定產品中霉菌/酵母的含量。大腸菌群用來測定產品中大腸菌群的含量，一般用來反響產品或食物接觸面被糞便污染的程度。 致病微生物。常見的致病微生物有大腸、金黃色、沙門氏菌。不同類別的產品還會遭到額定的致病微生物的挾制，如冷凍冷藏的食物簡略遭到李斯特菌挾制，由于李斯特菌能夠在低溫下繁衍;水產產品簡略遭到副溶血性弧菌污染等。
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