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微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色等。有害物質(zhì)：農(nóng)殘(、、)重金屬(鉛、、鎘、鉻、)、等。其他檢測(cè)：質(zhì)量、成分檢測(cè)、成分分析等。

茶葉是國(guó)內(nèi)外人民日常生活中重要的飲料之一，我國(guó)生產(chǎn)的茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大類，其中經(jīng)過(guò)再加工的有各種花茶、緊壓茶和速溶茶，每個(gè)茶類又產(chǎn)生名目繁多的絢麗多采的花色，各有的品質(zhì)和一定的消費(fèi)對(duì)象，一般分邊銷、內(nèi)銷、僑銷和外銷。

茶葉質(zhì)量檢測(cè)是評(píng)審茶葉品質(zhì)的重要方法，茶葉檢測(cè)可從生產(chǎn)過(guò)程，茶葉色香味及添加劑，儲(chǔ)藏方式等多個(gè)方面進(jìn)行茶葉質(zhì)量測(cè)試。對(duì)于茶葉的品質(zhì)評(píng)判，在不同的時(shí)期和地域，有不同的要求和標(biāo)準(zhǔn)。由于茶葉已經(jīng)成為貿(mào)易化中有廣泛流通性的農(nóng)產(chǎn)品，從生產(chǎn)國(guó)到消費(fèi)國(guó)，茶葉遍及了的每一個(gè)地區(qū)。作為判定質(zhì)量的依據(jù)，并有針對(duì)性地滿足貿(mào)易的需要，各國(guó)及國(guó)際組織發(fā)布了一系列的生產(chǎn)規(guī)程、產(chǎn)品及檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)。

抽提方法有如下5種： ①搗碎法：在組織搗碎機(jī)中，高速搗碎2～3分鐘，如乳化，則可用離心分離或其他方法破乳過(guò)濾，濾渣再抽提一次，合并濾液定容。 ②振蕩法：茶樣加溶劑及一定量的酶制劑或甲酸，在振蕩一定時(shí)間后，過(guò)濾定容。 ③脂肪抽提法：樣品放入抽提器中，脂肪瓶?jī)?nèi)加入一定量的溶劑，回流抽提。 ④浸漬法：將磨碎茶樣加一定溶劑，在密閉容器內(nèi)浸漬過(guò)夜，第二天過(guò)濾定容。 ⑤液液分配法：茶葉浸出液在分液漏斗中，加入正己烷，液液分配，將浸出液中的農(nóng)藥轉(zhuǎn)移到正己烷中。